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大chanの日記的な何か。
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渋谷でお買い物をした後は、
明日の健康診断の為に二郎を我慢しながらの帰宅。。。
ああ新代田。。。

まぁそれでもノー残業デーで早く帰ることができたわけだし、
しっかりとお料理しますか!

で、今日はほうれん草のカレーです。

カレーといえば俺の中ではインド・スリランカら辺のカレーで、
ルーになって売っているやつは洋風カレーと呼ぶべきだと思っているわけなので、
ルーを溶かしてニンジンタマネギジャガイモってワケにはいかないぜっ!

で、本気で作るときにはスパイスを炒って挽くところから始めるが、
昔同じチームだったスリランカ人の同僚が国に帰るときに、
大量に置き土産にしてくれたブレンドスパイスが沢山あるので、
今日はそれを使うことに。

===材料===
・タマネギ・ほうれん草・生姜・ニンニク・トマト
・ココナッツミルク・オリーブオイル・バター
・塩・クミンシード・粉末クミン・粉末カルダモン
・粉末シナモン・粉末フェンネル・粉末クローブ
・粉末コリアンダー・粉末カイエンペッパー
・カレースパイス・ローリエ・水

===作り方===
1.今回は大きめのタマネギを1個半使いました。
みじん切りにしてオリーブオイルとバターでじっくり炒める。
タマネギは基本的に、多ければ多いほど、炒めれば炒めるほど、
良い仕上がりになると思います。
それだけ味のベースになるので念入りに炒めましょう。
あ、途中から生姜とニンニクもみじん切りにして加え、
クミンシードも少し混ぜて炒めます。

2.炒めタマネギを作っている最中、もう一つのフライパンで、
カレースパイスを少し炒っておきます。
炒るのはスリランカ風なのかな?仕上がりが香ばしくなります。

3.タマネギを炒めたらココナッツミルクと水とローリエを投入して、
ぐつぐつ煮込み始めます。
細かく切ったほうれん草を入れ、塩と炒ったカレースパイスを、
味を確かめながら加えていきます。

4.切ったトマトをぶち込んで煮込みます。
粉末のシナモンやカルダモン、カイエンペッパー等で、
味をととのえて出来上がり。

まぁ、3や4ら辺は適当な順番で良いんじゃないっすか?w
どの順番が正しい、なんてのは知らないッス。

で、こんなん出ましたけど~。
相変わらず写真じゃ美味そうに見えないなー。w


なんか、初めて上手く行きました。w
いつも、なんか今一つだったんだよな~。
今回、いつもの倍くらいの量と時間でタマネギを炒めたのと、
置き土産の出来合いカレースパイスを炒ったのが正解だったと思います。

この貰ったカレースパイスはいつも炒らなかったんだよな~。。。

今回、まったく肉類は使っていないので、
肉エキス一切無し。
野菜だけで結構上手くいったことが感激ッス。。。

本場ではサグカレーと行って、
ほうれん草ではなく、似たような「サグ」という青菜を使うらしい。(?)
ほうれん草やサグはミキサーにかけてどろどろにするのが一般的みたいだけど、
もってないので刻みで対応です。
サグカレーが上手いカレー屋は潰れない、という言い伝えがあるらしい。。。

今年はいろんなカレーをもっと作っていこう!
あ、写真ではスプーンが突き刺さっていますが、
本気の時は手で食いますんで。w
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