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2/13(水)の日記。

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実は先日、インド雑貨屋から、あるものを取り寄せたのだ。

GHEE(ギー)。
早い話が、インド版バターみたいなもんである。



今回はこれを使ってカレーを作るぜ!!!

GHEEは半固形かなーと思っていたが、しっかり固まっており、
スプーンでガリガリと削りとって使った。
とりあえず素材の味を確認しようと、そのまま口に含んでみると、、、

美味い!!!

バターをさっぱりさせた感じ。
ナンに塗って食うのもさぞかし美味いだろうな。

フライパンで加熱すると、サラッと溶ける。
炒め物として使う分には、
サラダ油のようなサラサラ感と、バターのようなコクの、
中間のような感じだ。

ただ、まぁ、ぶっちゃけ、
これを使ったからといって、カレーの仕上がりが劇的に変化するとは思えない。w
(俺にとっては)その程度の物です。w

GHEEで玉ねぎを、よぉ~~~~~~く炒める。
どっちかってと、この玉ねぎの炒め具合の方が、仕上がりに係わってきます。
根気良く、じーーーっくり、じーーーっくりと。。。
ニンニク、生姜、クミンも加えて炒めます。
玉ねぎ炒めは料理の基本です。
下地が美味けりゃ、あとは結構、何しても美味い。w

あめ色の玉ねぎが完成したら、豚挽き肉を入れ、
塩、コショーで味付けしつつ、炒めて、途中で軽く水を入れて煮込む。
更に、ココナッツミルクを入れ、トマトを入れ、
ローリエやレモングラス、シナモンなんかも入れ、煮込む。

生グリーンピースを入れて煮込む。

予め炒っておいたカレーパウダーを入れ、(スリランカ人の同僚にもらったやつだ。)
塩、カイエンペッパー、カルダモン、コリアンダー、
クローブ、フェンネル等で味の調整。

なかなか上手くいったんじゃな~い?



付け合せは、大根と玉ねぎのインド風サラダ。
インド料理屋で食った、スパイスと酢でさっぱりと合えたサラダを、
思い出しながら作る。

う~ん。。。
なんか、日本の米酢だと、甘くてちょっと違う???(^^;
こちらの出来は今一つ。。。

最後に、ウコンで仄かに色をつけて炊いた御飯と合わせて完成。



なかなかイケる!!!
いいじゃんいいじゃん。
付け合せのサラダも、カレーと一緒に食うと結構美味いぞ。w

そんなこんなで久々にカレー熱が高まっている今日この頃でした。
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